Se parecen, pero ¡no son lo mismo! ¿Sabes lo que es una navaja? ¿Y lo que es un longueiron? ¿Sabes de dónde proviene cada uno y cómo diferenciarlos? ¡Te lo contamos todo!
Diferenciar la navaja del longueiron:
¿Qué son las navajas?
Las navajas son moluscos bivalvos, sus valvas tienen un color amarillento con manchas grisáceas, muy brillantes, alargadas. Este molusco presenta una cierta curvatura, alcanzando una longitud entre los 7 y los 15 cm.
¿Qué son los longueirones?
Los longueirones son una especie de molusco bivalvo de la familia Pharidae. La especie fue definida en 1758 por Carlos Linneo en la décima edición de su Systema Naturae con el nombre de Solen siliqua. Es un molusco comestible y muy apreciado gastronómicamente que en ocasiones se confunde con la navaja.
¿Cuál es la diferencia entre las navajas y los longueirones?
Las navajas tienen la concha rectangular y curvada que además es fina y frágil. El longueirón (Solen Marginatus) tiene la concha rectangular pero recta y es más fuerte que la concha de la navaja. El detalle de la curvatura es lo que las diferencia principalmente. Además, la valva de la navaja es algo más frágil y su color más oscuro.
¿Y el sabor?
El sabor es muy similar en ambos casos y depende mucho de si se comen solos o en alguna receta en particular, pero sí es cierto que los longueirones suelen tener un sabor más intenso y son más apreciados.
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